Υπάρχουν γλυκά που τα απολαμβάνεις απλώς για να περάσει η ώρα και άλλα που σε κάνουν να θέλεις να βουτήξεις μέσα τους. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει το Matilda cake της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!» και παρουσίασε μια συνταγή για matilda cake, που είναι πραγματικά σκέτη κόλαση.
Τα υλικά
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. μαγειρική σόδα, (κοφτό)
2 πρέζες αλάτι
40 γρ. κακάο
150 γρ. λάδι απαλό
1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
3 αυγά χτυπημένα
150 γρ. ξινόγαλο
200 γρ. ρόφημα καφέ της επιλογής μας
Βούτυρο για τη φόρμα
Για την επικάλυψη
300 γρ. κουβερτούρα 60% ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μέλι
250 γρ. τυρί κρέμα
40 γρ. κακάο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% πολύ κρύα
1 πρέζα αλάτι
Η διαδικασία
Ξεκινάμε φέρνοντας όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
Βουτυρώνουμε δύο ταψάκια, κατά προτίμηση 20 ή 22 εκ., και τα στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα και το κακάο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το ξινόγαλο και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Προσθέτουμε το καυτό ρόφημα καφέ και ανακατεύουμε γρήγορα.
Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά και ψήνουμε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 22-25 λεπτά, μέχρι η λάμα του μαχαιριού που θα μπήξουμε στην καρδιά τους να βγαίνει στεγνή από ζύμη.
Τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά μέσα στα ταψιά και μετά τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Επικάλυψη
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το μέλι σε μπεν μαρί και προσθέτουμε 2-3 κουταλιές γάλα, ώστε να αραιώσει ελαφρά η σύσταση.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό τυρί κρέμα και κοσκινίζουμε το κακάο με την άχνη.
Με μίξερ χειρός, σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε τα υλικά για μισό λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος 35% και αναμιγνύουμε με το μίξερ χειρός για μερικά δευτερόλεπτα, ώστε να σταθεροποιηθεί.
Τέλος, ενσωματώνουμε στο μείγμα τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ομοιόμορφο. Αν θέλετε πιο ρευστή υφή, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 50 γρ. κρέμα γάλακτος.
Συναρμολόγηση
Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί από τα κέικ και τριμάρουμε την επιφάνειά τους με το μαχαίρι, ώστε να ισιώσουν.
Τοποθετούμε το ένα κέικ σε δίσκο και απλώνουμε από πάνω σοκολατένια κρέμα.
Σκεπάζουμε με το δεύτερο κέικ και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του Matilda cake, μαζί και τα πλαϊνά, με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα, κάνοντας σχέδια με την ανάποδη του κουταλιού.
Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες και, πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να γυαλίσει η επικάλυψη.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
