Το έτοιμο φαγητό μπαίνει όλο και πιο δυναμικά στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς η έλλειψη χρόνου και ο σύγχρονος ρυθμός ζωής ενισχύουν τη ζήτηση για γρήγορες λύσεις. Παράλληλα, τα σούπερ μάρκετ αναβαθμίζουν τον ρόλο τους στην αγορά έτοιμου φαγητού, διεκδικώντας ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο.
Η εικόνα αποτυπώνεται και στα στοιχεία της αγοράς. Σύμφωνα με πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των καταναλωτών που αγοράζουν έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε μια δεκαετία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026. Η εξέλιξη αυτή συνδέεται με τις επενδύσεις των αλυσίδων στα τμήματα έτοιμου φαγητού, όπου η ποικιλία διευρύνεται και οι επιλογές ανανεώνονται.
Η στρατηγική αυτή εντάσσεται στη γενικότερη προσπάθεια των σούπερ μάρκετ να αυξήσουν τη συχνότητα επίσκεψης των καταναλωτών και να μεγαλώσουν το καλάθι τους. Ο καταναλωτής μπορεί πλέον να βρει στο ίδιο κατάστημα όχι μόνο τα υλικά για το μαγείρεμα, αλλά και ένα γεύμα έτοιμο για κατανάλωση, από ψητό κοτόπουλο και σαλάτες μέχρι μαγειρευτά και προϊόντα φούρνου.
Πίσω από την άνοδο της κατηγορίας βρίσκεται κυρίως η ανάγκη για ευκολία. Το 41% όσων επιλέγουν έτοιμο φαγητό δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν έχει τον απαραίτητο χρόνο για μαγείρεμα, ενώ σημαντικό ρόλο παίζει και η σχέση τιμής και ποσότητας σε μια περίοδο που τα νοικοκυριά παρακολουθούν προσεκτικά τις δαπάνες τους.
Τζίρος πάνω από 1 δισ. ευρώ
«Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα είναι μια κατηγορία με σημαντική άνοδο τα τελευταία χρόνια και εκτιμάται ότι αυτή η δυναμική θα συνεχιστεί για τα επόμενα αρκετά χρόνια» αναφέρει στο Αθηναϊκό Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο γενικός διευθυντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Απόστολος Πεταλάς. «Υπολογίζεται ότι το 2025 η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ. Είναι μια αγορά δυναμική που έχει αύξηση 3% ετησίως» σημειώνει.
Ο κ. Πεταλάς εξηγεί ότι την ανάπτυξη της ελληνικής αγοράς έτοιμου φαγητού τροφοδοτούν πολλοί παράγοντες. Μικρότερα νοικοκυριά, περισσότερες εργαζόμενες γυναίκες και μεγαλύτερη αστικοποίηση δημιουργούν την ανάγκη για μια εύκολη και γρήγορη λύση στο φαγητό. Παράλληλα, οι νέες τάσεις του wellness, όπως φαγητό με υψηλή πρωτεΐνη, vegan και gluten free επιλογές, ενισχύουν τη ζήτηση για πιο εξειδικευμένες προτάσεις, ενώ το quick commerce έχει εξελιχθεί σημαντικά σε Ελλάδα και Ευρώπη, με πλατφόρμες όπως το Wolt και το efood να προσφέρουν γρήγορη παραγγελία και παράδοση έτοιμου φαγητού με χαμηλό κόστος. «Για όλους αυτούς τους λόγους η εφοδιαστική αλυσίδα – εταιρείες παραγωγής τροφίμων – ξεκίνησαν εδώ και κάποια χρόνια να παράγουν έτοιμα τρόφιμα, πίτες και φαγητά. Παράλληλα, τα σούπερ μάρκετ είδαν αυτή τη νέα τάση και πλέον δίνουν πολύ μεγαλύτερο χώρο στα ράφια και στα ψυγεία για την προβολή έτοιμων γευμάτων. Επίσης, συνεργάζονται με σεφ δημιουργώντας δικά τους brand, καλύπτοντας τις ανάγκες των καταναλωτών» προσθέτει.
Την ίδια ώρα, το έτοιμο φαγητό στα σούπερ μάρκετ ενισχύεται και από την υποχώρηση των τιμών σε ορισμένες κατηγορίες. Όπως αναφέρει ο κ. Πεταλάς, «τον Αύγουστο 2026 ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ ήταν της τάξης του -0,15% σε σχέση με τον Αύγουστο 2025 και αυτό είναι εξαιρετική εξέλιξη για τον Έλληνα καταναλωτή και την αγορά». Η αποκλιμάκωση αποδίδεται σε τρεις βασικούς λόγους: πρώτον, παρά τις γεωπολιτικές εξελίξεις που ξεκίνησαν τον Φεβρουάριο με την εκτίναξη της τιμής της ενέργειας και επηρέασαν τη βιομηχανία τροφίμων και το λιανεμπόριο, δεν έγιναν ανατιμήσεις στα τρόφιμα μέχρι σήμερα. Δεύτερον, προϊόντα όπως το μοσχαρίσιο κρέας, ο καφές και το κακάο επηρέασαν αρνητικά τον πληθωρισμό τροφίμων διεθνώς και στην Ελλάδα τους προηγούμενους 24 μήνες, ενώ έντονα κλιματικά φαινόμενα πίεσαν τις κατηγορίες φρούτων και λαχανικών. Τώρα καταγράφονται μειώσεις τιμών σε φρούτα και λαχανικά λόγω των καλών καιρικών συνθηκών, αλλά και στο νωπό κρέας λόγω της ομαλοποίησης των τιμών παραγωγών και εισαγωγών. Τρίτος παράγοντας ήταν η συμφωνία, στα τέλη Ιουνίου, μεταξύ βιομηχανίας, εφοδιαστικής αλυσίδας και κυβέρνησης να μην υπάρξουν ανατιμήσεις σε τρόφιμα και καταναλωτικά προϊόντα για τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο, συμφωνία που, σύμφωνα με τον κ. Πεταλά, τηρήθηκε.
Παρόλα αυτά, οι γεωπολιτικές εξελίξεις εξακολουθούν να πιέζουν τα κόστη των αλυσίδων και της βιομηχανίας λόγω της ενέργειας, ενώ μεγάλες είναι και οι ανατιμήσεις στα υλικά συσκευασίας προϊόντων που παράγονται από πρώτη ύλη πετρελαίου. «Εάν δεν εκτονωθούν αυτά τα φαινόμενα, εκτιμάται ότι μετά τον Οκτώβριο τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ελλάδα θα δούμε νέες ανατιμήσεις στις τιμές των προϊόντων» υπογραμμίζει ο κ. Πεταλάς.
Τα ελληνικά νοικοκυριά ξοδεύουν 770 ευρώ το χρόνο
Το έτοιμο φαγητό έχει αποκτήσει σταθερή θέση στην καθημερινότητα σημαντικού μέρους των ελληνικών νοικοκυριών, χωρίς όμως να απειλεί τον πρωταγωνιστικό ρόλο του σπιτικού γεύματος. Αυτό προκύπτει από πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, που πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα. Η μέση δαπάνη για έτοιμο φαγητό φτάνει τα 14,79 ευρώ την εβδομάδα, δηλαδή περίπου 770 ευρώ τον χρόνο.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η μεταβολή στις προτιμήσεις ως προς το σημείο αγοράς. Τα σούπερ μάρκετ έχουν σχεδόν διπλασιάσει το μερίδιό τους σε σχέση με πριν από μία δεκαετία, δείχνοντας πόσο έχει ενισχυθεί η παρουσία τους στην αγορά του έτοιμου φαγητού.
Συγκεκριμένα, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016. Η τάση αυτή δείχνει την ενίσχυση του οργανωμένου λιανεμπορίου, καθώς οι αλυσίδες έχουν επενδύσει στη διεύρυνση των σχετικών προτάσεων.
Παράλληλα, μειώνεται το ποσοστό όσων δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό. Από 45% το 2016, βρίσκεται πλέον στο 39%, στοιχείο που δείχνει πως η κατηγορία έχει μεγαλύτερη διείσδυση στην καθημερινότητα των νοικοκυριών.
Οι λύσεις έτοιμου φαγητού των σούπερ μάρκετ είναι πλέον πολύ πιο οικείες στους καταναλωτές. Το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες και τα έτοιμα μαγειρευτά περιλαμβάνονται στις επιλογές που έχουν δοκιμαστεί σε σημαντικό βαθμό.
Η διεύρυνση των διαθέσιμων προϊόντων φαίνεται ότι έχει αλλάξει τις καταναλωτικές συνήθειες, με το σούπερ μάρκετ να λειτουργεί πλέον όχι μόνο ως σημείο αγοράς πρώτων υλών, αλλά και ως εναλλακτική πηγή έτοιμων γευμάτων.
Ο κυριότερος λόγος για την επιλογή έτοιμου φαγητού παραμένει πρακτικός. Το 41% των καταναλωτών λέει ότι στρέφεται σε αυτή τη λύση όταν δεν έχει τον απαιτούμενο χρόνο για μαγείρεμα.
Επιπλέον, ένα 19% αναφέρει ως λόγο ότι θεωρεί ασύμφορο να μαγειρεύει μόνο για λίγα άτομα. Τα στοιχεία δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό συνδέεται κυρίως με τις απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής, ενώ λειτουργεί και ως επιλογή ευκολίας, ευχαρίστησης ή κοινωνικής κατανάλωσης.
Παρά την ανάπτυξη της αγοράς, η κατανάλωση έτοιμου φαγητού παραμένει για τους περισσότερους σε σχετικά χαμηλά επίπεδα. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.
Την ίδια στιγμή, σχεδόν τέσσερις στους δέκα καταναλωτές δεν αγοράζουν καθόλου έτοιμο φαγητό. Η εικόνα αυτή δείχνει ότι, παρά την αυξανόμενη διείσδυση του κλάδου, το έτοιμο γεύμα εξακολουθεί να λειτουργεί κυρίως συμπληρωματικά και όχι ως βασική μορφή διατροφής.
Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, παρότι οι έτοιμες λύσεις κερδίζουν έδαφος, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να θεωρείται ανώτερο από τους καταναλωτές. Η μεγάλη πλειονότητα το κρίνει πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.
Το βασικό ζήτημα, λοιπόν, δεν είναι η προτίμηση, αλλά ο χρόνος. Οι αυξημένες απαιτήσεις της καθημερινότητας οδηγούν περισσότερα νοικοκυριά σε γρήγορες και εύκολες λύσεις, με το έτοιμο φαγητό να καλύπτει αυτό το κενό χωρίς να αντικαθιστά, τουλάχιστον προς το παρόν, το παραδοσιακό σπιτικό γεύμα.
