Μυρωδιές από φρεσκοψημένα κουλούρια, πίτες και αρτοσκευάσματα γέμισαν το περίπτερο του δήμου Θεσσαλονίκης, που εγκαινιάστηκε το απόγευμα στο πλαίσιο της φετινής Philoxenia, στους χώρους της ΔΕΘ. Με τίτλο «Φουρνίσματα Θεσσαλονίκης – Γεύση, Μνήμη, Πολιτισμός, Εξέλιξη», το περίπτερο καλεί τους επισκέπτες να γνωρίσουν τις παραδοσιακές συνταγές και τις γεύσεις που πέρασαν από γενιά σε γενιά.
Ο δήμος, μέσω του Τμήματος Τουρισμού, σε συνεργασία με τους αρτοποιούς της πόλης, παρουσίασε ένα διαφορετικό ταξίδι στη γαστρονομική μνήμη και την πολιτιστική κληρονομιά της Θεσσαλονίκης, με το ψωμί σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Με αυτό το σκεπτικό, το κοινό ενημερώνεται για την εξέλιξη της αρτοποιίας, τις παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών, τις τεχνικές ζυμώματος και παρασκευής ψωμιού και προζυμιού, καθώς και για την ιστορία του εμβληματικού κουλουριού Θεσσαλονίκης.
«Θέλουμε να αναδείξουμε τη Θεσσαλονίκη ως γαστρονομικό προορισμό. Η πόλη ανήκει στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων Γαστρονομίας της UNESCO και είναι σημαντική πρόκληση για τις επιχειρήσεις εστίασης, και όσες έχουν σχέση με τη διατροφή, να διατηρούν υψηλά επίπεδα ποιότητας με δραστηριότητες φιλικές προς το περιβάλλον», είπε ο αντιδήμαρχος Πολιτισμού, Τουριστικής Ανάπτυξης και Διαδημοτικής Συνεργασίας του δήμου Θεσσαλονίκης, Βασίλης Γάκης, κατά τα εγκαίνια του περιπτέρου.
Σημείωσε, επίσης, πως τα δύο προηγούμενα χρόνια στην έκθεση Philoxenia «πρωταγωνίστησε» το γλυκό της Θεσσαλονίκης, το οποίο, όπως ανέφερε, «είναι ιδιαίτερο και ξεχωριστό». Πρόσθεσε, δε, πως εξίσου «ξεχωριστό είναι και το ψωμί της πόλης. Και αφού είναι βασικό προϊόν της διατροφής μας, θεωρήσαμε πως έπρεπε να ξεκινήσουμε μια καμπάνια για να το προωθήσουμε».
Από την πλευρά του, ο πρόεδρος του Συλλόγου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Λεωνίδας Θεολόγου, υποστήριξε πως «είναι τιμή για το σωματείο μας που συμμετέχει σε αυτή την εκδήλωση του δήμου Θεσσαλονίκης. Σκοπός μας είναι η προάσπιση του φούρνου της γειτονιάς και του παραδοσιακού και φρέσκου ψωμιού. Πιστεύω να γευτείτε τις νόστιμες δημιουργίες μας».
Κατά τη διάρκεια του τριημέρου της έκθεσης, η Θεσσαλονίκη θα παρουσιάσει την πολυπολιτισμική της ταυτότητα μέσα από τα αρώματα και τις γεύσεις της αρτοποιίας. Η πρώτη μέρα ξεκίνησε με την Ισραηλιτική Κοινότητα, που παρουσίασε τις παραδοσιακές συνταγές «μπορεκίτας κον μερεντζένα» και «Χάλα». Το Σάββατο τη σκυτάλη θα πάρουν οι «Ακρίτες του Πόντου» με τη συνταγή «περέκ φούρνου», ενώ την Κυριακή ο Αρμένικος Σταυρός του Ελέους Μακεδονίας και Θράκης θα σερβίρει «γκάτα».
Παράλληλα, θα πραγματοποιηθούν ποικίλες δράσεις για το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα, αλλά και συνταγές μαγειρικής με βάση το ψωμί και το κουλούρι Θεσσαλονίκης.
