Εξερευνώντας τη σχέση μεταξύ διατροφών φυτικής προέλευσης και καρδιοαγγειακής υγείας, αναδεικνύονται οι κίνδυνοι των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Η κατανάλωση διατροφών που βασίζονται σε φυτικά προϊόντα, όπως οι vegan και vegetarian, συχνά συνδέεται με θετικά οφέλη για την υγεία, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι τα πλεονεκτήματα αυτά εξασθενούν δραστικά όταν οι διατροφές αυτές περιλαμβάνουν κυρίως υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να είναι εξίσου επιβλαβή με άλλες μορφές junk food. Η μελέτη αυτή, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Lancet Regional Health, παρακολούθησε περισσότερους από 63.800 ενήλικες στη Γαλλία και διαπίστωσε ότι οι vegan διατροφές προσφέρουν προστασία στην καρδιά μόνο όταν περιλαμβάνουν ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Η επικεφαλής της μελέτης, Clémentine Prioux, ερευνήτρια στο πανεπιστήμιο της Σορβόννης, τόνισε: «Τα ευρήματά μας ενισχύουν την ανάγκη για προώθηση όχι μόνο της μείωσης των ζωικών προϊόντων, αλλά και της κατανάλωσης ελάχιστα επεξεργασμένων φυτικών τροφίμων για τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας».
Κατά την παρακολούθηση που διήρκεσε περισσότερα από εννέα χρόνια, οι συμμετέχοντες με κυρίως ακατέργαστη διατροφή φυτικής προέλευσης εμφάνισαν 44% χαμηλότερες πιθανότητες ανάπτυξης στεφανιαίας νόσου, σε αντίθεση με εκείνους που κατανάλωναν υπερ-επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα, οι οποίοι είχαν 46% υψηλότερο κίνδυνο. Εντυπωσιακά, οι έρευνες έχουν δείξει ότι οι φυτοφάγοι μπορεί να καταναλώνουν περισσότερα τέτοια τρόφιμα λόγω της ευρείας διαθεσιμότητας υποκατάστατων κρέατος.
Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι η ποιότητα των τροφίμων έχει μεγαλύτερη σημασία από το αν η διατροφή είναι φυτική ή ζωική, καθώς η επεξεργασία των τροφίμων επηρεάζει τη σχέση τους με τις καρδιοαγγειακές παθήσεις. Οι ερευνητές τόνισαν τη σημασία της εξέτασης της ισορροπίας μεταξύ φυτικών και ζωικών προϊόντων, της θρεπτικής τους ποιότητας και του βαθμού επεξεργασίας τους για την πρόληψη καρδιοαγγειακών παθήσεων.
in.gr
