Αν αναζητάτε μια απαλή και γευστική συνταγή για γλυκό, το cheesecake με μύρτιλα είναι η ιδανική επιλογή. Εύκολη στην παρασκευή και με πλούσια γεύση, θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά.
Τα υλικά:
300 γρ. μύρτιλα (κατάλληλα και κατεψυγμένα)
130 γρ. ζάχαρη
1 ακέρωτο λεμόνι
300 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν επιπλέον για το βουτύρωμα της φόρμας
350 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
200 ml κρέμα γάλακτος
Για να ξεκινήσετε, βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. και στρώστε τη βάση με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μύρτιλα σε μια κατσαρόλα μαζί με 50 γρ. ζάχαρης και τον χυμό από το μισό λεμόνι. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού αφαιρέσετε 4 κουταλιές από το μείγμα των μύρτιλων για γαρνίρισμα, συνεχίστε το μαγείρεμα του υπόλοιπου μείγματος για 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να αποκτήσει υφή μαρμελάδας. Πολτοποιήστε το σε μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει.
Για τη βάση, σπάστε τα μπισκότα σε ψίχουλα και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει σταθερές κορυφές και ανακατέψτε την απαλά με τον πουρέ μύρτιλου. Αδειάστε τη γέμιση πάνω στη βάση και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε με το μείγμα μύρτιλων από πάνω.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
