Η μυρωδιά των κουλουρακίων κανέλας μας ταξιδεύει στα παιδικά μας χρόνια. Η γνωστή σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας προτείνει μια απλή συνταγή για να τα φτιάξουμε και εμείς.
Η Αργυρώ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής Χαμογέλα και πάλι στο MEGA, παρουσιάζοντας μας την αγαπημένη συνταγή για κουλουράκια κανέλας.
Τα υλικά
1 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι
1/2-3/4 φλ. ζάχαρη
1½ κ.σ. κανέλα
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρικής
4,5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
2 κ.σ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη
1/2 φλ. σουσάμι καβουρντισμένο
1 κ.γ. κανέλα
Η διαδικασία
Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί και την κανέλα.
Αραιώνουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (ή νερό) και την προσθέτουμε στο μείγμα. Συμπληρώνουμε με το ξύσμα πορτοκαλιού και το σουσάμι, ανακατεύοντας καλά με το σύρμα μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτουμε το μισό αλεύρι στο μείγμα και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει την επιθυμητή υφή, ώστε να μην κολλάει στα χέρια.
Σημείωση: Αποφεύγουμε να ζυμώνουμε υπερβολικά για να διατηρήσουμε τα κουλουράκια τρυφερά. Η συνολική ζύμη θα είναι περίπου 1.200 γρ.
Πλάθουμε 40 κουλουράκια και τα βουτάμε σε σουσάμι και κανελοζάχαρη.
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψιά και πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C με αέρα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Τα tips
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 15 λεπτά. Μετά την ξεκούραση, είναι πιο εύκολη η διαδικασία πλάσιμου και γίνονται πιο ομοιόμορφα.
Αν η ζύμη σπάει κατά το πλάσιμο, σημαίνει ότι χρειάζεται λίγο ακόμη χρόνο ξεκούρασης.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
