Μια συνταγή που γεμίζει το τραπέζι και μένει στη μνήμη παρουσίασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, με μακαρόνια και κοκκινιστά κεφτεδάκια. Το πιάτο συνδυάζει σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και ζυμαρικά σε ένα γνώριμο, χορταστικό αποτέλεσμα.
Η γνωστή σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!» και έδειξε πώς ετοιμάζονται τα μακαρόνια με κοκκινιστά κεφτεδάκια.
Τα υλικά
500 gr μακαρόνια
500 gr μοσχαρίσιος κιμάς
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
2 φετ. μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλ. φρέσκο γάλα
1 αυγό
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο
600 gr ψιλοκομμένες ντομάτες (κονκασέ ή φρέσκες)
1 κ.σ. βασιλικός φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
1 κ.σ. ζάχαρη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Η διαδικασία
Για τη σάλτσα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄ σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1΄. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, συμπληρώνουμε 1 φλ. νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
Για τα κεφτεδάκια
Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα και μουλιάζουμε το ψωμί για 10΄. Το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή κιμά, κρεμμύδι, αυγό, τυρί, μαϊντανό, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα.
Πλάθουμε όσο πιο μικρά μπαλάκια γίνεται και, χωρίς να τα τηγανίσουμε, τα ρίχνουμε στη σάλτσα που έχει ήδη βράσει για 10΄.
Προσθέτουμε στη σάλτσα όλα τα μυρωδικά, βασιλικό, δυόσμο και θυμάρι, και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το σιγόβρασμα για 15′.
Στο μεταξύ έχουμε βράσει τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και 2΄ πριν από το τέλος του βρασμού τα ρίχνουμε με τσιμπίδα, όπως στάζουν, στο τηγάνι.
Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε δυνατή φωτιά για 2.
Αν θέλουμε πιο ζουμερή σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά.
Τα σερβίρουμε αμέσως σε βαθιά πιάτα και τα πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
