Δύο δροσερές, πεντανόστιμες και θρεπτικές σαλάτες είναι ό,τι πρέπει όταν μας πιάνει μεσημεριανή πείνα μέσα στο καλοκαίρι. Ακολουθούν δύο συνταγές για σαλάτες με έντονο γευστικό ενδιαφέρον και πρακτικά υλικά.
Σαλάτα με καρπούζι, γαρίδες, φέτα και δυόσμο
Τα υλικά
500 γρ. καρπούζι
2 αγγούρια
10 φύλλα δυόσμου
10 φύλλα βασιλικού
250 γρ. φέτα
70 γρ. μέλι
χυμό από 2 λάιμ
50 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. ντοματίνια
15 γαρίδες νο2
1 κ.σ. κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με τις γαρίδες, βάζοντας σε ένα τηγάνι λίγο λάδι, τις γαρίδες και λίγη ποσότητα κουρκουμά από πάνω.
Τις ανακατεύουμε και τις ψήνουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ντοματίνια, το καρπούζι σε κομμάτια χωρίς κουκούτσια, το αγγούρι, κομμάτια φέτας, τον δυόσμο και τον βασιλικό.
Προσθέτουμε λίγο λεμόνι, λίγο λάδι και λίγο ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτο και, μόλις ψηθούν οι γαρίδες, τις τοποθετούμε από πάνω. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Σαλάτα με παντζάρια και μπουράτα
Τα υλικά
300 γρ. ωμά παντζάρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο
2 λάιμ, μόνο ο χυμός
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, λεπτοκομμένη
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
2 κ.σ. μηλόξυδο
250γρ. μαγειρεμένα παντζάρια, κομμένα σε κομμάτια
1 μπουράτα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η διαδικασία
Βάζουμε τις φέτες από ωμό παντζάρι σε ένα μεγάλο μπολ και στύβουμε από πάνω τον χυμό από 1 λάιμ. Το αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σπάνε οι σπόροι και το σκόρδο να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε τα τραγανά υλικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τα απλώνουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά.
Ρίχνουμε το λάδι από το τηγάνι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει, έπειτα προσθέτουμε το ξίδι από ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ. Αλατίζουμε τη σάλτσα.
Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα παντζάρια στο μπολ με τα ωμά παντζάρια. Περιχύνουμε με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Στρώνουμε τα παντζάρια σε ένα πιάτο, ανοίγουμε τη μπουράτα από πάνω και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
