Σε περίπου 1,5 ώρα ετοιμάζονται τα λευκά brownies με κράνμπερι, μια παραλλαγή των κλασικών brownies με λευκή σοκολάτα που μπορεί να γίνει το αγαπημένο σου γλυκό.
Τα υλικά
Για τα brownies
225 γρ. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
225 γρ. βούτυρο, λιωμένο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
225 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
100 γρ. ξηροί καρποί μακαντάμια, ψιλοκομμένοι
Για την επικάλυψη
75 γρ. βούτυρο
175 γρ. ζάχαρη άχνη
1 λοβός βανίλιας, κομμένος κατά μήκος, με τους σπόρους του
125 γρ. τραγανό φυστικοβούτυρο
50-75 ml γάλα, προαιρετικά
40-50 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
Η διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20 x 20 εκ.
Ετοιμάζουμε το μείγμα. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουν αφράτη υφή. Προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μεταλλική κουτάλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Ενσωματώνουμε τη σοκολάτα και τους ξηρούς καρπούς. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και τα μακαντάμια και ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα στο μείγμα.
Ψήνουμε τα brownies. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το γλυκό στο κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε την επικάλυψη.
Φτιάχνουμε την κρέμα φυστικοβούτυρου. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τους σπόρους της βανίλιας μέχρι να σχηματιστεί λείο μείγμα. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αν η κρέμα είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε λίγο γάλα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Ολοκληρώνουμε το γλυκό. Απλώνουμε την κρέμα φυστικοβούτυρου πάνω από τα κρύα brownies και σκορπίζουμε από πάνω τα αποξηραμένα κράνμπερι, πιέζοντάς τα ελαφρά ώστε να σταθεροποιηθούν στην επικάλυψη. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
* Πηγή: Vita
