Τραγανές ψαροκροκέτες με τόνο και γλυκοπατάτες στο φούρνο: μια εύκολη, γρήγορη και καλοκαιρινή συνταγή με τόνο, ιδανική για το μεσημέρι ή το βράδυ.
Τα υλικά
Για τις ψαροκροκέτες
100 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
400 γρ. πατάτες
2 κονσέρβες των 160 γρ. τόνο (στραγγισμένες)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ανάμεικτα μυρωδικά
50 γρ. νιφάδες βρόμης
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Λίγο λάδι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τις γλυκοπατάτες
750 γρ. γλυκοπατάτες, καλά πλυμένες
Η διαδικασία
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C στον αέρα). Βγάλτε το τυρί κρέμα από το ψυγείο και αφήστε το στην άκρη, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Βράστε άφθονο νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τις πατάτες και αφήστε τες μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τες, επιστρέψτε τες στην κατσαρόλα και κρατήστε τες εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, ώστε να φύγει η υγρασία. Στη συνέχεια λιώστε τες πρόχειρα με έναν πολτοποιητή, χωρίς να γίνουν εντελώς λείες, και αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.
Στραγγίστε τον τόνο και προσθέστε τον στον πουρέ μαζί με τα αποξηραμένα μυρωδικά και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πλάστε το μείγμα σε 4 μεγάλες ή 8 μικρότερες μπάλες και πιέστε τες ελαφρά ώστε να πάρουν σχήμα ψαροκροκέτας. Σκεπάστε τες και βάλτε τες στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τις γλυκοπατάτες.
Για τις γλυκοπατάτες, κόψτε τες σε μπαστουνάκια περίπου 1 εκ. πάχους και όσο πιο μακριά γίνεται. Βάλτε τες σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Απλώστε τες σε ένα ταψί και ψήστε τες για 10 λεπτά, όσο ετοιμάζετε τις ψαροκροκέτες.
Βάλτε τις νιφάδες βρόμης σε έναν πολυκόφτη και θρυμματίστε τες μέχρι να μοιάζουν με φρυγανιά. Χτυπήστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Βάλτε το αλεύρι σε δεύτερο μπολ και τη θρυμματισμένη βρόμη σε τρίτο.
Βγάλτε τις ψαροκροκέτες από το ψυγείο. Περάστε τες μία-μία πρώτα από το αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, μετά από το αυγό ώστε να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές και τέλος από τη θρυμματισμένη βρόμη, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά και να καλύψει όλη την επιφάνειά τους.
Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και βάλτε μέσα τις ψαροκροκέτες. Γυρίστε τες απαλά ώστε να λαδωθούν και από τις δύο πλευρές. Μόλις οι γλυκοπατάτες έχουν ήδη ψηθεί για 10 λεπτά, βάλτε το ταψί με τις ψαροκροκέτες στον φούρνο. Ψήστε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Έπειτα γυρίστε προσεκτικά τόσο τις ψαροκροκέτες όσο και τις γλυκοπατάτες και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι ψαροκροκέτες τραγανές.
* Πηγή: Vita
Πηγή περιεχομένου: in.gr
