Τη σημασία της διατήρησης των τροφίμων στη σωστή θερμοκρασία αναδεικνύουν οι πρόσφατες αναφορές για κυβερνοεπιθέσεις που επηρεάζουν τα συστήματα ψύξης παραγωγικών επιχειρήσεων τροφίμων, αλλά και επιχειρήσεων λιανικού εμπορίου, όπως σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία, σε αρκετές ευρωπαϊκές χώρες. Η ψυκτική αλυσίδα βρίσκεται στο επίκεντρο της προσοχής, καθώς συνδέεται άμεσα με την ασφάλεια των τροφίμων.
Σύμφωνα με όσα αναφέρει σε ανακοίνωσή του ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, η διασφάλιση μη διακοπής της ψυκτικής αλυσίδας, από την παραγωγή και τη μεταφορά έως την αποθήκευση και τη διάθεση στον τελικό καταναλωτή, είναι βασική προϋπόθεση για την ασφάλεια των τροφίμων.
Στο πλαίσιο του συστήματος ασφάλειας τροφίμων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι επιχειρήσεις τροφίμων, μεταξύ αυτών και οι επιχειρήσεις λιανικής πώλησης ευαλλοίωτων προϊόντων, όπως κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ, έχουν την ευθύνη για την ασφάλεια των τροφίμων που διαθέτουν στην αγορά.
Εφόσον υπάρχει πιθανότητα η διακοπή της ψύξης να έχει επηρεάσει την ασφάλεια των τροφίμων, οι επιχειρήσεις αυτές οφείλουν να αποσύρουν τα συγκεκριμένα προϊόντα από την αγορά.
Οι αρμόδιες αρχές, όπως ο ΕΦΕΤ, μπορούν να παρακολουθούν τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων και να συντονίζουν τη διαχείριση σχετικών περιστατικών.
Σε περίπτωση κυβερνοεπίθεσης που επηρεάζει ή μπορεί να επηρεάσει τα συστήματα ψύξης και, κατ’ επέκταση, την ασφάλεια των τροφίμων, οι επιχειρήσεις θα πρέπει να ενημερώνουν σχετικά και τον ΕΦΕΤ.
Ο ΕΦΕΤ, στην ίδια ανακοίνωση, επικαλείται τις συστάσεις της Εθνικής Αρχής Κυβερνοασφάλειας προς τις επιχειρήσεις, με αφορμή περιστατικά κυβερνοεπιθέσεων και στην Ελλάδα, οι οποίες συνοπτικά περιλαμβάνουν:
– Αποσύνδεση των συστημάτων ελέγχου ψύξης από το δημόσιο διαδίκτυο και απομακρυσμένη πρόσβαση μόνο μέσω ασφαλούς σύνδεσης (VPN) με πολυπαραγοντική αυθεντικοποίηση,
– Αλλαγή των προεπιλεγμένων κωδικών και εγκατάσταση των ενημερώσεων ασφαλείας,
– Αντικατάσταση εξοπλισμού που δεν υποστηρίζεται πλέον από τον κατασκευαστή.
