Η Ελαφριά καρμπονάρα δίνει μια πιο θρεπτική εκδοχή στο αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών, με λιγότερες θερμίδες και γεύση που μένει πιστή στο κλασικό.
Τα υλικά
100 γρ. ταλιατέλες ή σπαγγέτι
50 γρ. αρακάς
2 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρές μπουκιές
100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
15 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
λίγο χυμό λεμονιού
Η διαδικασία
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, ρίχνετε τον αρακά. Πριν τα στραγγίξετε, κρατάτε λίγο από το νερό τους.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το κολοκυθάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε τα ζυμαρικά μαζί με τον αρακά. Ανακατεύετε με 2 κ.σ. γιαούρτι και, αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών, ώστε να γίνει μια ελαφριά και κρεμώδης σάλτσα. Ρίχνετε την παρμεζάνα, λίγο πιπέρι και μερικές σταγόνες λεμόνι, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.
* Πηγή: Vita
