Γλασαρισμένο σολομό με λαχανικά σοτέ είναι μια υγιεινή και πανεύκολη συνταγή, που θέλει περίπου 10 λεπτά για να ετοιμαστεί και έχει ασιατικές ρίζες με υπέροχες πρώτες ύλες. Τη μαγείρεψε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή του MEGA «Χαμογέλα και πάλι!».
Τα υλικά
2 φιλέτα φρέσκου σολομού χωρίς δέρμα
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι χυμό και φλούδα
Λίγο μπούκοβο
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Για τα λαχανικά
1 μικρή σελινόριζα
1 μεγάλο καρότο
1 κολοκύθι
ηλιέλαιο
αλάτι
1/2 λεμόνι
Η διαδικασία
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο. Τοποθετούμε τον σολομό, και αν έχει δέρμα, τον βάζουμε από εκείνη την πλευρά.
Πιέζουμε λίγο τον σολομό με τη σπάτουλα από πάνω, για να μην στραβώσει, και τον αφήνουμε να ψηθεί περίπου 6 με 7 λεπτά. Στα μισά του χρόνου τον γυρίζουμε πλευρά για να ψηθεί καλά.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη σόγια, το μέλι, το λεμόνι, δηλαδή τον χυμό και τη φλούδα, λίγο μπούκοβο, το σκόρδο και το τζίντζερ.
Ανακατεύουμε καλά και, μόλις ο σολομός ροδίσει, ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι.
Σε ένα άλλο τηγάνι ετοιμάζουμε τα σοτέ λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε τη σελινόριζα, το καρότο και το κολοκύθι, κομμένα σε λεπτές φέτες. Τα αφήνουμε περίπου δύο λεπτά.
Όταν και οι δύο παρασκευές είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε στο πιάτο, με τα λαχανικά κάτω και τον σολομό από πάνω, και η συνταγή είναι έτοιμη.
