Η ομελέτα με σπανάκι είναι μια εύκολη, χορταστική συνταγή με μεσογειακή γεύση, ιδανική για πρωινό, brunch ή ένα γρήγορο ελαφρύ γεύμα.
Τα υλικά
2 αυγά
20 γρ. βούτυρο
1 μικρή χούφτα φρέσκο σπανάκι
40 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Η διαδικασία
Χτυπάμε τα αυγά. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς και προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το σπανάκι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, κρατώντας το λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε την ομελέτα. Βάζουμε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά. Ψήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται η βάση. Με μια σπάτουλα, σπρώχνουμε απαλά τις άκρες προς το κέντρο, ώστε το υγρό αυγό να απλωθεί και να ψηθεί ομοιόμορφα.
Προσθέτουμε τη γέμιση. Απλώνουμε το μείγμα με το σπανάκι και τη φέτα στη μία πλευρά της ομελέτας και διπλώνουμε την άλλη πλευρά από πάνω.
Σερβίρουμε. Μεταφέρουμε την ομελέτα σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Την απολαμβάνουμε αμέσως.
Extra tip
Αν θέλετε πιο μεσογειακή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι στο σπανάκι ή μια πρέζα ρίγανη. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μία κουταλιά ελαιόλαδο.
* Πηγή: Vita
