Οι περισσότεροι έχουμε συνηθίσει οι σαλάτες να ετοιμάζονται μέσα σε 5 λεπτά, ως εύκολη λύση όταν μας πιάνει πείνα. Η συγκεκριμένη συνταγή όμως δεν ανήκει σε αυτή την κατηγορία.
Σαλάτα με φακές και παντζάρια είναι ένα πιάτο θρεπτικό και πεντανόστιμο, που θέλει μόλις μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Αξίζει τον κόπο.
Τα υλικά
200 γρ. βρασμένες φακές
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
60 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας
100 γρ. βρασμένα παντζάρια, κομμένα στα τέσσερα
50 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί, κομμένο σε φέτες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η διαδικασία
Βράζουμε τις φακές σε νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Έπειτα τις στραγγίζουμε καλά.
Ζεσταίνουμε τις φακές σε ένα κατσαρολάκι με 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τη μουστάρδα.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα φύλλα σαλάτας. Προσθέτουμε τις ζεστές φακές, τα παντζάρια και το κατσικίσιο τυρί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
* Πηγή: Vita
