Το ελληνικό γιαούρτι και το τυρί cottage έχουν μπει δυναμικά στη διατροφή όσων ψάχνουν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη για την υγεία των μυών, των οστών και τη ρύθμιση του μεταβολισμού.
Όπως αναφέρει εκτενές άρθρο της The Washington Post, οι ειδικοί τονίζουν ότι και τα δύο προσφέρουν υψηλής ποιότητας, πλήρεις πρωτεΐνες, αφού περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
Πρωτεΐνη, λιπαρά και βιταμίνες
Αν το βασικό ζητούμενο είναι η πρωτεΐνη, και οι δύο επιλογές καλύπτουν τις ανάγκες. Υπάρχουν όμως μικρές διαφορές ανά μερίδα. Μια τυπική μερίδα ελληνικού γιαουρτιού, δηλαδή τα ¾ ενός φλιτζανιού, δίνει 15 έως 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ μια τυπική μερίδα τυριού cottage, το ½ ενός φλιτζανιού, αποδίδει περίπου 12 γραμμάρια. Στην ίδια ακριβώς ποσότητα, το cottage έχει ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη, με 24-25 γραμμάρια ανά φλιτζάνι έναντι 19-22 του γιαουρτιού.
Και τα δύο προέρχονται από αγελαδινό γάλα και κυκλοφορούν σε εκδοχές με πλήρη, μειωμένα ή μηδενικά λιπαρά και θερμίδες, με παρόμοια διατροφικά μεγέθη. Παράλληλα, είναι καλές πηγές καλίου και ασβεστίου. Το ελληνικό γιαούρτι υπερέχει λίγο στη βιταμίνη Β12, που στηρίζει τη νευρολογική υγεία, με 1,28 μικρογραμμάρια ανά μερίδα, έναντι περίπου 0,5 μικρογραμμαρίων στο cottage.
Το ζήτημα του αλατιού
Η μεγαλύτερη διαφορά ανάμεσα στα δύο προϊόντα αφορά το νάτριο. Οι παραγωγοί συνήθως προσθέτουν αλάτι στο τυρί cottage για να ενισχύσουν τη γεύση του. Μια μερίδα cottage περιέχει περίπου 350 έως 385 mg νατρίου, ποσότητα που ξεπερνά το 15% του συνιστώμενου ημερήσιου ανώτατου ορίου. Αντίθετα, το ελληνικό γιαούρτι έχει μόλις 60 mg νατρίου ανά μερίδα.
Γι’ αυτό και το ελληνικό γιαούρτι θεωρείται πιο κατάλληλη επιλογή για όσους ακολουθούν διατροφή χαμηλή σε αλάτι ή προσπαθούν να ρυθμίσουν την αρτηριακή τους πίεση.
Προβιοτικά και υγεία του εντέρου
Ακόμη μία ουσιαστική διαφορά αφορά το πεπτικό σύστημα. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει ζωντανά βακτήρια, δηλαδή προβιοτικά, που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, μειώνουν τις φλεγμονές και συμβάλλουν στη βελτίωση της μεταβολικής υγείας. Το τυρί cottage παράγεται συνήθως με χρήση οξέων και όχι με ζύμωση, οπότε δεν περιέχει προβιοτικά, εκτός αν αυτό αναγράφεται ξεκάθαρα στη συσκευασία.
Τα προβιοτικά βοηθούν επίσης το γιαούρτι να διευκολύνει τη διάσπαση της λακτόζης. Ωστόσο, και τα δύο προϊόντα έχουν συνολικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, περίπου 3 με 4 γραμμάρια ανά μερίδα, επειδή κατά την παραγωγή τους αφαιρείται το μεγαλύτερο μέρος του ορού του γάλακτος.
Οι διατροφολόγοι καταλήγουν ότι το ελληνικό γιαούρτι και το τυρί cottage είναι σχεδόν ισάξια διατροφικά και μπορούν εύκολα να εναλλάσσονται. Η τελική επιλογή εξαρτάται κυρίως από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις και τους διατροφικούς συνδυασμούς.
Για παράδειγμα, το ελληνικό γιαούρτι ταιριάζει πολύ με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή smoothies χάρη στη λεία υφή του. Αντίθετα, το τυρί cottage είναι ιδανικό για αλμυρά γεύματα, όπως πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης, με αυγά ή ακόμη και ως προσθήκη σε σάλτσες ζυμαρικών. Το βασικό είναι να εντάσσονται σε μια συνολικά ισορροπημένη διατροφή.
Πηγή περιεχομένου: in.gr
