Τροφές του Σεπτεμβρίου γεμίζουν ξανά το πιάτο μας με γεύσεις που ταιριάζουν στη μετάβαση από το καλοκαίρι στο φθινόπωρο. Οι ντομάτες και τα υπόλοιπα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά υποχωρούν σταδιακά, ενώ επιστρέφει η διάθεση για πιο ζεστά και χορταστικά γεύματα.
Η μεσογειακή διατροφή προσαρμόζεται εύκολα σε αυτή την αλλαγή. Επειδή βασίζεται σε λαχανικά, φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης και ελαιόλαδο, επιτρέπει την εποχικότητα χωρίς περίπλοκους κανόνες και προσφέρει φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολύτιμες φυτικές ενώσεις.
Σεπτέμβριος με…
Λάχανο, το ευέλικτο λαχανικό του φθινοπώρου
Θρεπτικό και πιο ευέλικτο απ’ όσο συχνά θεωρούμε, το λάχανο δεν περιορίζεται στις σαλάτες. Μπορεί να ψηθεί στον φούρνο, να μπει σε ζεστή σούπα ή να γίνει η βάση για λαχανοντολμάδες και άλλα μαγειρευτά πιάτα.
Περιέχει βιταμίνη C, η οποία συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και βιταμίνη Κ, απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας των οστών. Παράλληλα, προσφέρει φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
Μελιτζάνα, όσο βρίσκεται ακόμη στην εποχή της
Η εποχή της μελιτζάνας κορυφώνεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου, γι’ αυτό ο Σεπτέμβριος είναι ο ιδανικός μήνας για να την αξιοποιήσουμε. Η χαρακτηριστική μοβ φλούδα της περιέχει ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ενώσεις που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
Μία μερίδα προσφέρει επίσης περίπου 2-3 γραμμάρια φυτικών ινών, οι οποίες υποστηρίζουν την πέψη και συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού. Ψητή με ελαιόλαδο και μυρωδικά, μέσα σε σαλάτες ή μαζί με ρύζι, πλιγούρι ή κουσκούς, η μελιτζάνα μπορεί εύκολα από συνοδευτικό να γίνει ο πρωταγωνιστής του γεύματος.
Ρόδι, μικροί καρποί με μεγάλη αξία
Το ρόδι είναι ένα από τα φρούτα που κάνει την εμφάνισή του στις αρχές του φθινοπώρου, περίπου στα τέλη του Σεπτεμβρίου. Οι κόκκινοι σπόροι του προσφέρουν βιταμίνη C, φυτικές ίνες, με μισό φλιτζάνι να περιέχει περίπου 4 γραμμάρια, και πολυφαινόλες.
Η κατανάλωσή του έχει συνδεθεί και με την υγεία του εντέρου, καθώς οι ενώσεις του φαίνεται να ενισχύουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων. Μπορούμε να το προσθέσουμε στο γιαούρτι, στη βρώμη και στις σαλάτες ή να τους καταψύξουμε για μελλοντική χρήση σε smoothies.
Σύκα, η φυσικά γλυκιά επιλογή
Τα φρέσκα σύκα είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της περιόδου. Τρία μέτρια σύκα προσφέρουν περίπου 4,5 γραμμάρια φυτικών ινών, ανάμεσά τους και διαλυτές ίνες που συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, στον κορεσμό και στη θρέψη των ωφέλιμων βακτηρίων του πεπτικού συστήματος.
Τα απολαμβάνουμε σκέτα, αλλά ταιριάζουν εξίσου σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα και αλμυρά πιάτα.
Ο Σεπτέμβριος είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσουμε ξανά εποχικές γεύσεις και να δώσουμε στα γεύματά μας περισσότερη ποικιλία.
* Πηγή: Vita
