Από τότε που είμαστε παιδιά, έχουμε συνδέσει τα Σαββατοκύριακα με κλασικές μαμαδίστικες συνταγές για φούρνο, όπως αυτές οι δύο που ακολουθούν.
Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες και λαχανικά στο φούρνο
Τα υλικά
4 χοντρές χοιρινές μπριζόλες λαιμού
1 κιλό πατάτες
3 σκελ. σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ντομάτα κομμένει σε χοντρές φέτες
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό
1 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. μουστάρδα
1/4 φλ. κρασί λευκό
Αλάτι
Πιπέρι
Η διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Θα ψήσουμε στους 180° με 200° C στον αέρα.
Καθαρίζουμε, κόβουμε τις πατάτες στα 4 και τις βάζουμε σε βαθύ ταψί 30×24 εκατ. Το ίδιο κάνουμε και με τα λαχανικά μας.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το κρασί, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα υλικά.
Ακουμπάμε τις μπριζόλες πάνω στις πατάτες και τα λαχανικά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις χοιρινές μπριζόλες και περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ βάζουμε νερό, προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στο ταψί.
Βάζουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια του φαγητού.
Σκεπάζουμε πολύ καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, ώστε να σφραγίζει ερμητικά γύρω γύρω.
Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί, ανακατεύουμε τα υλικά χωρίς να λιώσουμε τις πατάτες και αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες. Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά.
Κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες
Τα υλικά
2 κιλά κατσικάκι από μπούτι, σε 3 κομμάτια
χυμός από 2 λεμόνια
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
2 κιλά πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, καλά κοπανισμένο
200 ml νερό
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Η διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ένα ταψί.
Με τη μύτη ενός μαχαιριού σχηματίζουμε από μία μικρή βαθιά τομή σε κάθε κομμάτι κρέατος και τοποθετούμε εκεί από 1 σκελίδα σκόρδο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλατοπίπερο και το δεντρολίβανο και με το μείγμα αυτό τρίβουμε καλά τα κομμάτια κρέατος.
Ρίχνουμε στο ταψί το νερό και σκεπάζουμε το σκεύος πρώτα με λαδόκολλα και στη συνέχεια με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 1 ώρα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170-180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα, ώσπου το κρέας να είναι καλά ψημένο στο εσωτερικό και οι πατάτες να μελώσουν. Το αφήνουμε για 10-15 λεπτά πριν σερβίρουμε.
